鶏肉が浸るくらいの水を沸かし、鶏肉、ネギ、しょうがを入れる

再び沸騰したら火を極弱火にして、蓋をして30分放置する

タレの材料を混ぜる

(冷製の場合)茹でた鳥を氷水で冷やす

茹で鳥の水気を切り、スライスして皿に盛り、タレをかけて完成