冷やした刺身蒟蒻をしっかりと水洗いする

ボウルに油、レモン果汁、粒マスタード、パプリカ、玉ねぎ、塩、胡椒を加える

②をホイッパーでしっかりと混ぜてマリネ液を作る
※しっかりと油を乳化させる

マリネ液の中にしっかり洗った刺身蒟蒻を入れよく混ぜ合わせる

軽く密閉するようにラップをかけ冷蔵する

食べる直前にお皿に盛り付けて完成
※盛り付けたあと余ったマリネ液は刺身蒟蒻にかけてもよい