クラッカーと溶かしバターを袋に入れ、砕いて揉み、なじませる。型にスプーンなどで敷き詰め、冷蔵庫で休ませておく。

常温のクリームチーズ、グラニュー糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁を泡立て器で混ぜる。

①に②を流し込み、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

一度オーブンから取り出し、スライスした洋梨を上から並べ、170℃でさらに40分焼く。

焼き上がったら、一晩冷蔵庫で休ませる。

型から外してナパージュし、粉砂糖やミントなどでデコレーションする。