チキンケバブのチーズロール
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
スパイシーで食べ応え抜群！チーズスティックを使ったお食事パンです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
チキンケバブのチーズロール
スパイシーで食べ応え抜群！チーズスティックを使ったお食事パンです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
＜チーズケバブの作り方＞ ①玉ねぎを透き通るまで炒め、冷ましておく。
- 2
②ボウルにチーズスティック以外の材料を全て加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- 3
③ラップに2を50gずつ平たく延ばし、「チーズ味スティック18(30本)」を乗せ巻きつける。
-
- 4
④熱したフライパンにサラダオイルを敷き、中火の強火で転がしながら表面に焼き色をつけたら200℃のオーブンで5分焼く。
- 5
ミキシング：低速1分→前日の発酵生地を加えて中速7分
- 6
一次発酵：30℃90分、冷凍庫で発酵を抑えた後、一晩冷蔵庫に保存
- 7
分割：1個65g軽く丸める→ベンチタイム15分
- 8
成形：平たく延ばし、マヨネーズとマスタード、はちみつを合わせたものを手前半分に塗る。
- 9
4を乗せ、向こう側を少し引っ張るようにしてチーズケバブの両端が見えるように被せる。
- 10
最終発酵：30℃30分。焼成前に、表面に霧吹きし、「NCモッツァレラシュレッド1kg」を乗せる。
-
- 11
焼成：下火240℃＆上火240℃、蒸気有りで約18分
コツ・ポイント
「チーズ味スティック18(30本)」は、温和なチーズ風味を有したスティックです。耐熱保型性を有しているので、フライ商品にもご利用いただけます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21348529
