鶏むね肉にフォークで刺して穴をあけ、酒・塩・こしょうを揉みこみ一口大のそぎ切りしておく。

ゆで卵とマヨネーズを和え、タルタルソースを作っておく。

鶏むね肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れ火にかけ、そこに③を入れて揚げ焼きにする。

鶏むね肉に火が通り、焼き目がついたら醤油・酢・砂糖を入れて和える。

皿に盛り、タルタルソースをかけたら完成。