切干大根はよくもみ洗いをしてから水でもどします。干しいたけももどします。（お急ぎならぬるま湯でもOK）

人参は短冊切り、干しいたけは千切りにします。もどし汁は取っておきます。

切干大根は水気をしぼって、食べやすい長さに切ります。こちらももどし汁を取っておきます。

さつま揚げはサッと熱湯をかけて、細長く切ります。

いんげんは斜め切りにして、レンジで1分ほど加熱しておきます。

鍋に油を熱し、人参・しいたけ・切干大根を炒めます。

油がまわったら、もどし汁（150cc）と砂糖を入れて煮ます。火を弱めて、落としぶたをします。

少し煮たら、さつま揚げとしょうゆ・みりんを入れて煮ます。煮汁の様子を見て、残り（50cc）を足してください。

全体的にふっくら煮えました。味が入っていたら、火を止めます。少し置いておくと味しみがいいです。

最後にいんげんを入れて完成です。