常温に戻したバターに砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。

卵とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替えよく馴染ませる。
ある程度混ざったら手で畳みながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ある程度伸ばし、ラップで包んだら冷蔵庫で1時間寝かせる。

打ち粉をしたまな板に生地を広げ、綿棒で5mmに伸ばす。(若干厚めかなくらい)
この時にオーブンを170°に予熱する。

生地を切り抜き、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。

予熱が終わったら、天板を入れ20分焼く。
生地に完全に焼き目がつく前に出す。縁の方が少し色付くくらいがベスト。