米を洗い、ざるに上げて30分程置いてから炊飯器で固めに炊いておく。サフランがあれば入れてサフランライスにしても美味しい

※ サフランライスにする場合、釜にサフランとオリーブオイルを入れて炊く

※ ビーフカレーにする場合牛もも肉、牛すね肉や牛すじ、チキンの場合、鳥もも肉で同じ手順で作る。肉はお好みのものでOK

鍋の油を残して少し冷ます。弱めの中火で、バターとクミンシードを入れ、ゆっくり熱し香りを出す

※ クミンシードは炒めすぎて黒く焦げると、苦味が出るので気を付ける

※ 途中、鍋の温度が上がりすぎたときは、水を少量入れると鍋の温度が下がり焦げにくくなる

鍋にすりおろした野菜、みじん切りにしたトマトを入れて、水分がなくなるまで炒める

水分がなくなったらビールを入れて、中火でアルコールを飛ばす

炒めた肉と四つ切マッシュルーム、赤唐辛子、ローリエ、コンソメの素、炭酸水を入れて沸騰したら、弱火でフタをして20分煮込む

※ アクは雑味が出るためこまめに取る。また、煮込むときに火力が強すぎるとすりおろした野菜が底で焦げて苦味が出てるため注意

※ 赤唐辛子を半分に切って、種を出してから入れると辛味が増す。子供も食べる場合は切らないか入れない方が無難

※ ローリエは煮込みすぎると苦味が出る場合があるので、このタイミングで取り除く

カレールー三種と白胡椒、粉チーズ、ウスターソース、醤油、味噌、マスタード、インスタントコーヒーを入れて10分さらに煮込む

※ ジャワカレー中辛の特徴：ローストオニオン、ガーリックの深いコク／高温焙煎したカレー粉の香り／香辛料の爽快な香りと辛さ

※ Zeppin中辛の特徴：デュクセルソースと40数種のスパイスで仕上げた、大人向けの本格的なカレー

※ ディナーカレー中辛の特徴：仏料理のソースベースであるフォン・ド・ボーにこだわり、深いコクと重厚感のある旨みを表現

唐辛子を取り除く。時間があれば弱火で更に1時間煮込む。味見をして味が濃すぎる場合、減った分と同量の炭酸水を足す