ぶりのあらは塩をまんべんなく振って、１０分置いておく。大根は皮を厚めに剥いて、１．５ｃｍぐらいの半月切りにする。

大根がなるべく重ならないように耐熱容器に並べ、生のお米をパラパラとまんべんなく振り掛ける。

大根の高さの半分が浸かる量の水を入れ、ラップをかけて、５００Ｗのレンジに１０分かける。

１０分経ったら、大根を取り出して、水洗いしておく。
鍋に水１Ｌを入れて、火を点けて、ぶりの下茹で用のお湯を沸かす。

塩を振ったぶりの水分をキッチンペーパーで拭き、フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、ぶりに軽く焼き色がつく程度に焼く。

鍋が沸騰したら、塩小さじ１を入れ、焼き色をつけたぶりを入れ１分湯引きをしてザルに上げ、水を流しながら血合いや汚れを洗う。

下茹でで使った鍋を洗い、鍋の中に下茹でした大根・ぶり・おろししょうが・水を入れて、中火にかけ、アクが出てきたら取り除く。

アクを取り除いたら★印の調味料を加え、落とし蓋をして、その段階から２０分ほど煮て完成♪

落とし蓋がない場合は軽くクシャクシャにして真ん中に穴を開けたアルミホイルで代用してください。