カステラ 自分用メモ
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自分用メモ
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- 1
オーブンを180度に予熱しておく
卵、砂糖、塩をボールに入れる
湯煎で人肌程度温めながら泡立てる - 2
1が白っぽくなり、筋が残る位まで泡立ったら
蜂蜜、みりん、サラダ油を入れて更に混ぜる -
- 3
強力粉を数回に分けて振るい入れゴムベラで「の」の字に混ぜる。粉が見えなくなって泡のキメが整ったらok
- 4
型に生地を流し込んで数回落として
大きな泡は潰しておく - 5
お湯を張った天板に型を置く
180度20分
焼き色を見てアルミで蓋をして、150度25分 - 6
焼き上がったら型ごと数回落とす。
クッキングシートを敷いて裏返して室温で寝かせて出来上がり -
コツ・ポイント
膨らみが足りないので調整中
原因1) 砂糖が足りない。
原因2)卵の温度が低いか高過ぎる。
原因3)混ぜ不足か混ぜ過ぎ。
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