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長岡育ちの人が作るのっぺ
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長岡育ちの人が作るのっぺ-レシピのメイン写真

長岡育ちの人が作るのっぺ

さらら77777
さらら77777 @cook_40084380

新潟ののっぺ、長岡の一般家庭バージョンです
うちは鶏肉は入れません
たくさん作って、1人分ずつレンチンして食べます
このレシピの生い立ち
うちの定番ののっぺです
子供たちに死ぬ前にお袋の味をまとめろと言われたのでレシピ化しました笑
アレルギーじゃなければ干し貝柱と戻し汁も入れると美味しいです
うち豆を入れると色合いが綺麗で食感が楽しいです

新潟ののっぺ、長岡の一般家庭バージョンです
うちは鶏肉は入れません
たくさん作って、1人分ずつレンチンして食べます
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うちの定番ののっぺです
子供たちに死ぬ前にお袋の味をまとめろと言われたのでレシピ化しました笑
アレルギーじゃなければ干し貝柱と戻し汁も入れると美味しいです
うち豆を入れると色合いが綺麗で食感が楽しいです

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長岡育ちの人が作るのっぺ

さらら77777
さらら77777 @cook_40084380

新潟ののっぺ、長岡の一般家庭バージョンです
うちは鶏肉は入れません
たくさん作って、1人分ずつレンチンして食べます
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うちの定番ののっぺです
子供たちに死ぬ前にお袋の味をまとめろと言われたのでレシピ化しました笑
アレルギーじゃなければ干し貝柱と戻し汁も入れると美味しいです
うち豆を入れると色合いが綺麗で食感が楽しいです

新潟ののっぺ、長岡の一般家庭バージョンです
うちは鶏肉は入れません
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材料

4人分
  • 里芋 剥いて300ｇ(小8～10個)
  • 人参 1/2本
  • かまぼこ 70ｇ
  • 干し椎茸 30ｇ
  • 塩鮭 1切れ
  • ほんだし 小さじ1
  • 創味のつゆ 大さじ2～3
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • (干し貝柱) 20ｇ
  • (うち豆) 30ｇ
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作り方

  1. 1

    干ししいたけを戻す

    • 長岡育ちの人が作るのっぺ作り方1写真
  2. 2

    かまぼこ、人参を1.5～2センチくらいに切る

    • 長岡育ちの人が作るのっぺ作り方2写真
  3. 3

    里芋の皮を剥き、2～3センチくらいに切る
    1度煮こぼす

    • 長岡育ちの人が作るのっぺ作り方3写真
  4. 4

    塩鮭を1.5～2センチくらいに切る
    ザルに入れ、熱湯をかけて臭みを取る(私はいつも里芋を煮こぼす時のお湯を掛けています)

    • 長岡育ちの人が作るのっぺ作り方4写真
  5. 5

    鍋に全ての具材を入れる
    干し椎茸の戻し汁も入れる
    ひたひたになるまで水を入れ、調味料を入れる

    • 長岡育ちの人が作るのっぺ作り方5写真
  6. 6

    塩鮭から出る塩分で味にバラツキが出るので、薄味なようなら創味のつゆを足す

    • 長岡育ちの人が作るのっぺ作り方6写真

コツ・ポイント

里芋を1度煮こぼし、トロトロにさせ過ぎないのが我が家の好みです

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さらら77777
さらら77777 @cook_40084380
2020/11/19 09:01に公開

このレシピのキーワード

里芋 にんじん 甘塩鮭 かまぼこ 酒 干し貝柱 ほししいたけ

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