卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、メレンゲを作ります。

卵黄にグラニュー糖を３回に分けて加えもったりとするまで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。

４に米油を少しずつ加えて混ぜます。水も加えます。

５にメレンゲ1/3量加え、薄力粉1/3量加えてサックり混ぜます。この作業を繰り返します。

シフォン型に流し入れて、最後に空気を抜くために上から下に型をとんとん落とします。

170度のオーブンで50分焼きます。