卵と牛乳100mlを室温に戻す。バターを電子レンジで溶かす。コーヒーをお湯で溶く。粉、重曹、塩を一緒にふるっておく。

オーブンを180℃で予熱する。パウンド型(21×11×8cm)に合わせてクッキングシートを折ってセットする。

卵をボールの中でほぐし砂糖を３回ぐらいに分けて加え、よく混ぜる。少しもったりした感じになるまでよく撹拌する。

オイルを加えてよく混ぜる。その後、バニラエッセンス、溶かしたバター、ゴーヒー、牛乳、酢の順に加えてよく混ぜる。

ふるっておいた粉を３回ぐらいに分けて切るように混ぜる。

生地を型に流し込み、オーブン180℃で20分、その後170℃で10分焼く。竹串で焼き上がりをチェックする。

焼き縮みを防ぐために高いところからに2回ぐら落とす。5分ぐらいたったら型から出して冷まし、粗熱がとれたらラップでくるむ。