シュークリーム自分用メモ
薄皮シュークリーム
このレシピの生い立ち
自分用メモ
アプリでひらく作り方
- 1
下準備①
バター小さく切り、水、牛乳は冷やしておく
卵は常温に戻し、薄力粉はふるっておく。 - 2
下準備② オーブンシートを天板に敷く
絞り袋と霧吹きを用意しておく - 3
下準備③ 卵を溶いておく。オーブンを200℃に予熱する
泡立て器とゴムべらを用意 - 4
鍋に牛乳、水、バター、グラニュー糖、塩を入れて中火にかけ、沸騰させる。
ぐらぐらと吹きこぼれる直前まで沸かす - 5
火を止めて薄力粉を加え、ゴムべらで手早く混ぜる。
- 6
卵を6～8回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
少量の卵をハケで塗る用に残しておく - 7
生地にツヤが出てなめらかになってきたらゴムべらを持ち上げ生地が3秒ほどかけてゆっくり落ちて尖った逆三角形になればOK。
-
- 8
生地を絞り袋に入れ、オーブンシートの上へ9~15個程に絞る。残った卵をフォークの先で生地に格子模様をつけ、霧吹きをする
- 9
200度で10分、170度15分焼く。焼き上がりはオーブンからすぐ出し網などの上で冷ます。
オーブン下2段目に入れる - 10
焼き上げ途中でオーブンを開けるとシューが萎んでしまうので開けない！
-
- 11
冷めたら半分に切って
カスタード、生クリームを絞って出来上がり
(写真は大サイズ9個作れた) -
- 12
小、中サイズ(15個作れた)
-
コツ・ポイント
霧吹き全体に2回-3回
焼き上がりまでオーブンは開けない
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21360072
