なすはヘタを落として4つ割りにし2～3㎜厚さのいちょう切り、長ねぎは粗みじん切り、にらは小口切りにする。

フライパンにごま油を熱して長ねぎを弱火で1-2分じっくり炒める。

ねぎが色づいて香りが立ってきたらなすを加え、1-2分ほど炒める。

なすがしんなりしてきたら☆を加えて混ぜ合わせてにらを加え軽く混ぜて火を止める。

温かいご飯に④を加え、ざっくり混ぜ合わせて器に盛り、白ごまを振りかけて完成。