ベビーリーフは水で洗い、水切りする。それをボウルに入れオリーブオイルを入れて和える（手で優しく和えると葉が傷つきません）

万能ネギを3等分くらいに切りそろえ豚バラで巻き、軽く塩胡椒し、ほどけないように爪楊枝を3カ所ほど刺してフライパンで焼く。

鶏もも肉も軽く塩胡椒し、皮面からこんがりするまで焼き、うら返して焼けたら食べやすいサイズに切る。

玉ねぎは4等分のくし切りにしてラップし、レンジで透明になるくらいにチンする。１分くらい。

好きな野菜・旬の果物も入れると美味しいので、有れば薄切りにして入れてください。今回は柿。（素焼き南瓜もよく入れます。）

盛り付けに入ります。
お皿にベビーリーフを広げて3等分に切ったネギ巻き、鶏肉、玉ねぎ、柿を盛り付け軽く岩塩を振りかける。