厚揚げの深さ2/3位まで数本切り目を入れ、裏側も対角になるように同様に切り目を入れる。

フライパンに厚揚げを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。（付け合わせのオクラも一緒に）

小さめの器で◎を混ぜ合わせておく。

➁に➂を加えてフライパンを揺すりながら途中で厚揚げを裏返して全体にからめ、水分がほとんどなくなり照りがでたら火を止める。

器に盛り、すり胡麻をかけ、お好みでねり辛子を添える。

ねり辛子とすり胡麻はなしで、七味唐辛子でも。
（一緒に焼いたおくらを添えて。）