牛肉はあらかじめ、仕上がりが柔らかくしたいために常温に戻しておく。この時、酒をかけておく。

エバラすき焼きのたれと醤油は合わせておく。

白菜の下から10センチぐらいの白い部分を繊維に沿ってきる。玉ねぎは半分にきり、スライス。

深めの耐熱皿に3を入れラップをし、水150㎖をいれ4分電子レンジで加熱。

結び白滝はアク抜き済みでも、塩もみして沸騰した湯に2〜3分通し皿にだしておく。

椎茸も好みにスライス。

人参は型抜き、もしくは好きな大きさにスライス。(今回は1センチの厚さで花型抜き)

今回は水切りもめんを利用しましたが、焼き豆腐か木綿豆腐でオッケー！

今回は薄くスライスしました。写真は途中で、最後に真ん中を切りました。

ニンニクをスライスする。
ごま油とニンニクを入れてから、中火にかける。ほんのり透けたらニンニクをとりだす。

肉を入れて強火で両目に焼き色をつける。

肉はまだ赤い部分があるぐらいで、椎茸をいれる。
椎茸に油がなじんたら、★の調味料を入れ1分ほど強火。

一旦、弱火にし、4の野菜とゆで汁、6.8.10.11を並べ入れ、落とし蓋をし蓋をして強火にし、煮立ったら弱めの中火で5分

全て下ごしらえしているので思いの外はやく味がしみます。
(あまり煮すぎると汁がなくなりますので5分でわりと十分です)

あとはよそって出来上がり！
好みで生卵をつけてどうぞ♡