前日にお好きなミックスフルーツを分量のラム酒に漬けておく。クリスマスっぽくミックスベリーを使ってます。

ピーカンナッツは、150度で5～6分空焼きをする。

スコーンを作る前にミックスベリーを漬けたものをザルにあげて、軽くキッチンペーパーで水分をとっておく。

薄力粉、アーモンドプードル、砂糖、塩、シナモン、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、数回回す。

1センチ角に切ったバターをフードプロセッサーの中に入れて、サラッとするまで回す。

牛乳と生クリームとラム酒を合わせたものを入れて、そぼろ状になるまで回す。ラム酒は漬け込んだ残りを合わせて使ってもよい。

強力粉をふった台の上に取り出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。

生地を半分に切り、生地の片方に漬け込んだミックスベリーとナッツをのせて、片方の生地でサンドする。

また2センチ厚さにして、生地を半分に切り、片方の生地に残ったミックスベリーとナッツをのせ、片方の生地でサンドする。

また2センチ厚さにして生地をまとめ、ラップにくるんで1時間以上冷蔵庫に寝かせる。

寝かせた生地を取り出し、強力粉をつけながら、型で抜いて天板にのせる。
余った生地はまたまとめて切り重ねしてから型で抜く。

180度で予熱したオーブンで13～15分焼く。焼いてる間にボールに溶かしバターを用意しておく。

焼きあがったらすぐに溶かしバターの中にくぐらせ取り出し、グラニュー糖をまぶす。

やや粗熱がとれたら、粉糖をまぶす。