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黄身が生の煮卵
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黄身が生の煮卵-レシピのメイン写真

黄身が生の煮卵

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

黄身が生なので納豆やうどんに入れても美味しい煮卵です。
このレシピの生い立ち
煮卵を卵焼きの代わりにお弁当に入れています。その日その日で黄身に変化をつけているうちに今のレシピが一番好きになりました。

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ぽこりん亭
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黄身が生なので納豆やうどんに入れても美味しい煮卵です。
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材料

  • 卵 10個
  • 3倍麺つゆ(濃縮) 180cc
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作り方

  1. 1

    卵のおしりを軽く割っておく。
    割りすぎると白身が出てしまうのでヒビが入る程度。
    これをやると殻がよく剥ける。

    • 黄身が生の煮卵作り方1写真
  2. 2

    卵は冷蔵庫に入れて冷え冷えの卵を使う。
    鍋に湯を沸かし、60度程度になったら鍋に卵を入れる。

  3. 3

    沸騰したら4分で流水で一気に冷まし冷水に浸ける。

  4. 4

    中がまだ冷え切らないうちに殻を剥き(注!黄身が生なので白身も柔らかい)濃縮麺つゆに浸ける。
    ジップロックで袋漬けが良い。

  5. 5

    2、3時間で味がつき完成です。
    一昼夜漬けると黄身に味が染み込み2日経つと黄身が締まり透明感が出て美味しくなる。

    • 黄身が生の煮卵作り方5写真

コツ・ポイント

冷えた卵を使う。
常温の場合は冷蔵庫で1、2時間冷やす。
殻を剥くときは白身が柔らかいので殻全体に割れ目を入れてから白身に負担をかけないように剥く。
2、3時間漬ければ白身に味が染みて食べられるが2日置くと黄身が美味しくなる。

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ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
2020/11/21 10:34に公開
ここ数年はグルテンフリーです。思いついた料理を備忘録として利用しています。が‼︎作ったレシピを見返すと、なんと!美味しそうなものが一つもないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれません。が!これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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煮卵 卵

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21363770
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