お年寄り絶賛シリーズ☆豚しゃぶしゃぶ☆
しゃぶしゃぶ用の肉を塩麹に漬け込み、茹でました！灰汁抜きも出来、塩麹に漬け込んだので肉は、とっても柔らかく拉麺に最適☆
このレシピの生い立ち
豚肉には、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル健康や美容に必要な栄養が豊富！つやつやな肌や髪の毛を作るのに欠かせません。ビタミンB１は皮膚や粘膜の生成を促し貧血を防ぐ鉄分など、栄養が詰まって居ます☆
野菜を沢山使い、ラーメンを作りました☆
お年寄り絶賛シリーズ☆豚しゃぶしゃぶ☆
しゃぶしゃぶ用の肉を塩麹に漬け込み、茹でました！灰汁抜きも出来、塩麹に漬け込んだので肉は、とっても柔らかく拉麺に最適☆
このレシピの生い立ち
豚肉には、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル健康や美容に必要な栄養が豊富！つやつやな肌や髪の毛を作るのに欠かせません。ビタミンB１は皮膚や粘膜の生成を促し貧血を防ぐ鉄分など、栄養が詰まって居ます☆
野菜を沢山使い、ラーメンを作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
３元豚、しやぶしゃぶ用肉です！
2kg、使います。 -
- 2
塩麹で漬け込み、密封袋を閉じて冷蔵庫へ。
-
- 3
大鍋で茹でます！
肉の赤身が無く成るまで。 -
- 4
茹で上がったら、ザルに上げます！
私流ですが、灰汁を湯沸し器、最高温度で流します！ -
- 5
灰汁を流したら、水分を切ります！
-
- 6
ザルを上下に、数回、振り水分を切ります！
-
- 7
野菜をレンジでチンして、炒める時間を短縮と、しゃきしゃき感を、残す為のチンです！
-
- 8
【ラーメンの具材作りです！】
フライパンに、ゴマ油、ニンニクを炒めます！
しゃぶしゃぶした肉、野菜を加えサッと炒めます！ -
- 9
コンソメで味付けをします！コンソメが良く混ぜ合わさったら、出来上がりです☆
ラーメンに乗せて頂きます！ -
- 10
少し手間が掛かりますが、お年寄りに優しいラーメンが出来上がりました☆
初めて出す、ラーメンの昼食です☆ -
コツ・ポイント
しゃぶしゃぶ用の肉は、塩麹に漬け込みましたが、茹でるので、味が薄く成りますが、完全に塩味が抜ける訳では有りません。
茹でる事で灰汁抜きも出来ます。
お年寄りが召し上がるので、肉はとても柔らかいです！
つくれぽ
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