エリンギは、1本を縦に4つに切る。(2本で8個)
玉ねぎはみじん切り。
パン粉は、牛乳に浸しておく。

ボウルに、挽き肉、卵、玉ねぎ、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、よく練り合わせる。

切ったエリンギを並べて片栗粉を振るう。

2のタネをエリンギに巻き付ける。
薄切り肉で、巻いたお肉をさらに巻く。

お肉を巻き付けた物に、片栗粉を茶漉しなどで振るう。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、巻き終わりを下にして焼く。
転がしながら焼いて、蓋をして10分くらい蒸し焼きにする。

焼いたら、余分な油をふき、タレの材料をフライパンに加えて、煮詰めながら焼く。