ふきのとうの葉、根の茶色に変色している部分は切り落とす。
洗う。
半分に切る。

熱湯にサッとゆがく。

ザルに空ける。
(a)

フライパンに油をひき、斜め切りしたちくわを炒める。

(a)を加えたら、◎で味付けをする。

溶き卵を入れる。

少しいじらず。

プツプツしてきたら、火を落とし、ザックリと混ぜる。

お皿に盛る。