根菜キーマカレーのチーズフランス
スパイシーなカレーにゴーダチーズのコクがマッチ！！
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
根菜キーマカレーのチーズフランス
スパイシーなカレーにゴーダチーズのコクがマッチ！！
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
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アプリでひらく作り方
- 1
＜キーマカレーの作り方＞①玉ねぎはみじん切りに、レンコンはチーズと同じ位の大きさに切っておく。
- 2
②サラダ油を熱したフライパンで、玉ねぎを茶色味がかるまでじっくりと炒める。
- 3
③レンコンを加え全体に火が通ったら、カレー粉、ガラムマサラ小さじ１、塩小さじ1/2を加える。
- 4
④香りが立ってきたら火を止め、別容器に移す。
- 5
⑤合挽き肉を炒め、熱が通ったらカレー粉小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、塩小さじ1/2を加える。
- 6
⑥炒めた玉ねぎとレンコンを加え、小麦粉をまぶす。粉気がなくなったら水を加え、とろみをつける。
- 7
＜作り方＞ミキシング：低速1分→中速9分、一次発酵： 30℃ 90分
- 8
冷凍庫で発酵を抑えた後、一晩冷蔵庫に保存。（当日作る場合は、パンチ後二次発酵30℃ 90分）
- 9
分割：65g/個、ベンチタイム：15分
- 10
成形：生地を丸く延ばし、「ゴーダダイスカットチーズ8(1kg)」、キーマカレーの順にのせる。
-
- 11
具材を包みこみ、楕円に形を整え、先端を尖らせておく。
- 12
最終発酵：30℃ 30分
- 13
クープを縦に入れ、中身が見えるように少し開く。「ゴーダダイスカットチーズ8(1kg)」を追加でのせる。
- 14
焼成：240℃ 約20分（蒸気あり）
コツ・ポイント
「ゴーダダイスカットチーズ8(1kg)」は、原料チーズ分中ゴーダチーズを60%以上使用した風味豊かなダイスカットチーズです。
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