フードプロセッサーで簡単！コンソメ麹
発酵あんこの残りの麹で作ってみたら美味しかったので記録！
このレシピの生い立ち
発酵フードメーカーを買ったので記録
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を適当な大きさに切り、フードプロセッサーでみじん切りにする
- 2
容器に米麹と塩を入れて混ぜ、①の野菜を入れてスプーンでかき混ぜる。
麹と塩が均一に混ざればOK - 3
ヨーグルトメーカーで60°C 8時間保温する。
- 4
炊飯器の場合
蓋を半開きにして濡れ布巾をかけ、保温機能で8時間保温 - 5
常温の場合
直射日光の当たらない場所で保管し、毎日1度菜箸等でかき混ぜる
麹が柔らかくなっていれば完成 - 6
常温の場合の出来上がり目安
春秋 1週間程度
夏場は5日程度
冬場は10日程度
コツ・ポイント
野菜は合計300～330gくらいになれば、配合は少し変わっても大丈夫です。
玉ねぎが半分以上になるようにすると美味しくできます。
(全部玉ねぎにして玉ねぎ麹にしても美味しいです)
つくれぽ
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