鶏もも肉は余分な油など取り除き、一口大に切る。お酒、すりおろし生姜、塩と合わせ、10分以上漬け込む。

お鍋にレモンソースの材料を全て入れ、ゆっくり混ぜながらトロミが付くまで弱火で温める。

鶏肉に片栗粉をまぶして170度の油で揚げ、一旦取り出す。200度に温度を上げて外側をカリッとさせるために2度揚げする。

油を切った鶏肉をレモンソースのお鍋に入れて和える。

レタスなどを敷いたお皿の上に盛り付ける。