HB・湯だね・全粒粉入り早焼き食パン
クック9QR504☆ @cook_40393338
全粒粉早焼きパン(甘め)の湯だねバージョンです。湯だねでひと手間。一晩寝かせません。
このレシピの生い立ち
湯だねパンをうちのホームベーカリーの分量に合わせて作ってみました。
HB・湯だね・全粒粉入り早焼き食パン
全粒粉早焼きパン(甘め)の湯だねバージョンです。湯だねでひと手間。一晩寝かせません。
このレシピの生い立ち
湯だねパンをうちのホームベーカリーの分量に合わせて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小さい鍋(テフロンがおすすめ)に水120mlを沸かして沸騰したら火を止めて強力粉60gを入れて素早く混ぜる。
-
- 2
木ベラやヘラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜてひと塊にする。
-
- 3
2をクッキングシートに乗せ、シートで塊を挟むように平たく押さえる。
ラップでも良いがかなりくっつく。やけどに注意。 -
- 4
冷めるまでの間にパンケースに残りの材料を入れる。ドライイーストはドライイーストの場所にセットする。
- 5
湯だねが冷めたらちぎって入れる。(湯だねは155gになっていました)
早焼きでスタート。 - 6
焼きあがったらパンケースをタオルを敷いた上に何回か(10センチくらいから)下に落とす。
周りも少し叩く。 - 7
パンケースから出して完成。
コツ・ポイント
何度も失敗を繰り返して今はこれがベスト。また変わるかもしれません。
焼き色「淡」を設定したので少し上が白いです。
レシピID:21302803と全く同じ材料なので劇的な違いは、正直分かりませんが、翌日以降もパサつきがありませんでした。
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