根菜茄子コク旨きな粉甘辛味味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！肉無し卵の代わりにきな粉とマヨネーズでコク旨甘辛味がご飯によく合う野菜炒め！
このレシピの生い立ち
かけままさんの甘辛玉子とじの味が美味しかったので卵と肉の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉と中濃ソースでマイレシピ根菜茄子野菜炒作り方で作ってみたレシピです。

根菜茄子コク旨きな粉甘辛味味野菜炒め

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たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！肉無し卵の代わりにきな粉とマヨネーズでコク旨甘辛味がご飯によく合う野菜炒め！
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かけままさんの甘辛玉子とじの味が美味しかったので卵と肉の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉と中濃ソースでマイレシピ根菜茄子野菜炒作り方で作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. さつま芋 約120g
  2. 牛蒡 約60g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. しめじと椎茸 約30〜60g
  5. スナップエンドウ 約30〜60g
  6. ◎水 150cc
  7. ◎酒 小さじ6
  8. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  9. ◎きな粉 小さじ9
  10. ◎コンソメ 小さじ3
  11. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  12. ◎マヨネーズ 小さじ6
  13. ◎醤油 小さじ6
  14. ◎みりん 小さじ3
  15. ◎蜂蜜 小さじ3
  16. ◎こしょう 少々
  17. △酢 小さじ3
  18. △ごま油 小さじ3
  19. △鶏ガラスープの素 少々
  20. すりごま 小さじ6
  21. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    さつま芋は1cmくらいの短冊切りか棒状に切り少し水に浸しておきます。

  2. 2

    牛蒡はさつま芋より薄めの短冊切りにして少し水に浸します（今回半分くらい大根にしています）

  3. 3

    スナップエンドウは房と筋を取ってごま油と鶏ガラを少し絡めておきます。（今回少しブロッコリーにしています）

  4. 4

    耐熱皿3つにさつま芋と牛蒡とスナップエンドウを3等分にのせます

  5. 5

    4にふんわりラップをしてレンジ500wで６分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい白菜にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  8. 8

    しめじはすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  9. 9

    しめじ椎茸玉ねぎ茄子は3等分に分けておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    ◎を3等分に合わせておきます

  12. 12

    5によく混ぜた11を3等分に加えてよくまぜます

  13. 13

    12に10を下味の残りごと3等分にのせます

  14. 14

    13にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    すりごまを3等分に加えてよくまぜます

  16. 16

    18をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして

  20. 20

    フライパンで豚肉と玉ねぎの玉子とじにする場合はレシピIＤ301621をご覧下さい。

  21. 21

    肉や卵の代わりにコンソメときな粉とマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています

  22. 22

    コンソメを鶏ガラきな粉を鰹節中濃ソースをオイスターソーセージに変えるとほんのりシーフード風味になります。

  23. 23

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。作り方19から23もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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