長ねぎを6cm程度の輪切りにし、耐熱皿に並べる。卵も置く。

電鍋に水1杯を入れスチームプレートを置き、①をのせる。

蓋をしてスイッチを入れる。

ボウルに塩こしょう、白ワインビネガーを入れて泡だて器で混ぜ、オリーブオイルを少しずつ入れながらよく混ぜる。

スイッチが上がったらねぎを取り出し、軽く水気を切り④のボウルに漬け込み、ラップをして1時間ほどおく。

蒸した卵は白身をみじん切りにし、黄身はザルに通して細かくする。

器にねぎを並べ、漬け込んだドレッシングをかけ卵を散らして完成。お好みで刻んだパプリカやフェンネルなどで飾り付ける。