ゴーダチーズのグリッシーニ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
お酒のおつまみにもぴったり！クミンが香るエスニックなグリッシーニです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
ゴーダチーズのグリッシーニ
お酒のおつまみにもぴったり！クミンが香るエスニックなグリッシーニです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
ミキシング：低速2分→中速5分→クミンシードを入れて、低速1分
- 2
一次発酵：30℃ 40分
- 3
成形：生地を5等分し、横30cm×縦20cmに延ばす。
- 4
横半分に「ゴーダダイスカットチーズ8(1kg)」を散らし、チーズを乗せていない方の生地を重ねる。
-
- 5
6～7mm程度の厚さに延ばし、細長くカットする。（1本20g程度）
- 6
40cm位に均等に細く伸ばし、天板に並べ、2等分にカットする。
- 7
最終発酵：30℃ 30分
- 8
焼成：210℃ 10分
- 9
※水分がまだ残っているようなら、ラスクのように低温で乾燥焼きする。
コツ・ポイント
「ゴーダダイスカットチーズ8(1kg)」は、原料チーズ分中ゴーダチーズを60%以上使用した風味豊かなダイスカットチーズです。
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