ボールの中に卵を割って、箸で白身を切るように混ぜます。

①の中に出汁と●の調味料を加えて、しっかりと混ぜてからこし器で濾します。

蒸し器に水を入れて、強火で沸かして、蒸気が上がってから、容器を入れて、弱火〜中火の間くらいで約13分ほど蒸して下さい。