エリンギは横に2等分した後薄く縦に切り、小葱は細かく切っておく。

豆腐と豚肉は小さめに切り、卵は溶いておく。

寄せ鍋のつゆを鍋に入れる。写真のは前日の残りつゆを使用しています。

③に、豚肉、エリンギを入れ、豚肉に火が通ったら、豆腐を入れ、軽く煮立たせる。

溶き卵を回し入れお好みの固さになるまで煮る。

⑤を、ご飯を入れたどんぶりにかけて、上から小葱を散らしたら完成。