強力粉、薄力粉、イースト、きび砂糖、塩、スキムミルクをパンこね機のポットに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

1のこね機に少しずつ水と卵を入れながらこねる。パン生地が一まとまりになったら、その生地の下の部分にバターをくっ付ける。

2を10分間こねて、ポットの蓋をして、40分間１次発酵をする。

１次発酵が終わったら、パンマットの上に3のパン生地を取り出し、約290gずつ4つに分割する。

乾燥しないように、4にふきんを被せて20分間休ませる。ベンチタイム

ベンチタイムが終わったら、パン生地を綿棒で、オーブンの鉄板より一回り小さめに伸ばす。

伸ばした生地をエアローラーで穴を開けて、鉄板や網にのせる。

2次発酵をしたパン生地に、ピザソースを塗り、玉葱、ベーコン、サラミ、マッシュルームなどをトッピングする。

9を更に35度で約10分間2次発酵する。

180度に予熱したオーブンで10～11分焼き、焼き上がったら、チーズをのせて170度で更に5分間焼いたら出来上がりです。