小豆島のナバナで五島うどんカルボナーラ
島食材生活。 @cook_40299305
香川県小豆島から届いたナバナ、長崎県五島列島の五島うどんを使って、クリーミーなカルボナーラ。寒い季節にほっこりします。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。
「オンラインショップ」
https://shimaiki.theshop.jp/
「ブログ」
note.com/shimaiki
小豆島のナバナで五島うどんカルボナーラ
香川県小豆島から届いたナバナ、長崎県五島列島の五島うどんを使って、クリーミーなカルボナーラ。寒い季節にほっこりします。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。
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アプリでひらく作り方
- 1
香川県小豆島（HOMEMAKERS）から届いた旬野菜たち。今回は、ナバナ。
通販されてます。 -
- 2
長崎県五島列島（太田製麺所）の五島うどん。あごだしで食べるのが島流です。
通販されてます。 -
- 3
ソースの準備。全卵1個と白身1個（黄身1個は仕上げ用に待機）、豆乳、コンソメを混ぜておきます。
- 4
ナバナの茹で時間は、茎のところが1～2分。葉や細いところは30秒～。
- 5
茹でた五島うどんは、お湯をしっかり切ります。
- 6
鍋にソースと五島うどん、ナバナを入れたら、弱火で少しとろみが出てくるまで。
温めすぎると固まります、慎重に。 - 7
塩で味を決めたら、
卵黄をのせて、お好みでコショウをふれば完成です。 -
コツ・ポイント
五島うどんとソースを馴染ませるときに、鍋を温めすぎないのが大切です。
つくれぽ
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