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今回のハツは約500g

白い脂肪の部分を包丁でこそげ取り、真ん中を切って開く。

ボウルに水を入れ、切ったものを入れていく。

全て入れ終わったら、ボウルの中でハツの内側に付いた血液の塊を取っていく。

水を捨てて、また綺麗な水を入れてすすぐ。何回か繰り返して水が綺麗になったら、軽く水をきる。

フライパンに、ごま油とニンニクみじん切りを入れて中火にかける。

重ならないように並べて、身が平になるように伸ばす。塩胡椒たっぷり目にかける。

2分ほど焼いたら上下返して2分焼く。

フタをして1分。味見をして薄ければ塩胡椒を足す。

ネギを乗せて全体に混ぜたら完成。