中味をお酒に20分程度浸け置きする。
全てお酒に浸かるように、重しで押さえて浸けると良い。

1の浸け置きが終わったら、ザルに移し、流水でお酒を洗い流す。

鍋にたっぷりの水と4と生姜を加え、30分煮込む。

煮込んでいる間に、椎茸を薄切りにし、椎茸の戻し汁を200ml取っておく。(足りない場合、水を足して200mlにする)

別の鍋に水800ml、かつお顆粒だし、取っておいた椎茸の戻し汁、塩を加える。

5の煮込みが終わったら、粗熱を取った中味を幅7mm程度に細く切り、7のだし汁に入れ、沸騰後、豚肉、椎茸を加える。