鶏肉は余分な脂肪を取り除き、6等分（大きめ）に切る。
塩、こしょうをふる。

溶き卵をからめて小麦粉を薄くまぶす。

タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
※玉ねぎ（みじん切り）は、しっかり水気をきってから混ぜてください。

フライパンに多めの油（2cm深さ）を熱し、2を入れる。全体にこんがり揚げ色がつくまで揚げ焼きする。取り出して油をきる。

小鍋に甘酢だれの材料を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰める。

4の揚げ焼きした鶏肉に5を熱いうちにまわしかける。（たれは冷めるとかたまる可能性があるので熱いうちにからめてください）

食べやすいサイズに切り、グリーンリーフ、ミニトマト、レモンを添えた器に盛る。タルタルソースをたっぷりかけて完成です！

こちらのきび酢を使用しました。