生姜は薄切りにして、砂糖をまぶして30分くらいおいて生姜の水分を引き出しておきます。

①に材料を全て入れて、沸騰させたら弱火にして10分ほどコトコト煮ます。

②を冷ましたら、茶漉しやザル等で濾して出来上がり。1週間いないにつかいきるか、製氷皿に入れて凍らせて使ってください。

残った生姜はみじん切りにしてパウンドケーキやマフィン、クッキーなどに使えます。