ハヤト瓜は種を除き、5㍉厚さにスライスする。堅いようならば、頭とおしり部分の皮を剥いてから切る。

フライパンを熱して、油を引き、強火で炒める。すりおろし生姜と調味料を加え、中火にして炒める。

焦げやすいので、常に木ベラで混ぜながら、ハヤト瓜がしんなりしたら、出来上がりです。