材料は大量に畑でできたピーマンと米麹

そして辛い辛い青唐辛子。なかなか売ってないので、見つけた時に購入して冷凍しておきます。

米麹をボールの中でバラバラに崩しておきます。

調味料は合わせて鍋に入れ沸騰させて火を止めます。

50〜60度に温度が下がったら米麹を入れ、一晩ぐらい放置します。

種を取ったピーマンをフープロでみじん切りぐらいの大きさに切ります。辛いのがお好きな方は唐辛子は種付きのままフープロに。

麹とピーマンと唐辛子を4の鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火にして30分〜１時間ぐらい煮ます。

煮詰まってきたら出来上がり。冷めると固くなるので、少し緩いぐらいで止めるとちょうど良い仕上がりになります。