鶏肉の皮を剥ぎ、観音開きにします
ラップをかぶせ、厚さが均等になるまで麺棒でバシバシ叩き、塩胡椒を振り一口大に切ります。

袋に❶を入れ、酢と酒を入れて混ぜ、15分程おきます。

小麦粉と水。マヨネーズを混ぜ❷に入れ馴染ませます。