鍋にオイル、ザクっとみじん切りにしたにんにく、ナス、塩を入れて、弱火にかけて炒める。ある程度火が通ったら蓋をして蒸し煮。

１に火が通る間に、トマトをざく切り、マッシュルームは大きめのみじん切りに。

1に良い感じに火が通ったら、トマトのざく切り、胡椒を２−３回挽き入れ炒める。ハーブを入れ、蓋をし中火で20分ほど蒸し煮。

写真のようにクタっとなったら、マッシュルームを投入し、混ぜてから蓋をして更に10分蒸し煮。

こんな感じに煮詰まったらOK。ツブツブが残るくらいが私は好き。

茹でたお好きなパスタを絡めて召し上がれ！ペンネとか普通のスパゲティでも美味しいけど、今回私はリングイネを使用。