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モチッと!大根葉とブロッコリーのパスタ
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モチッと!大根葉とブロッコリーのパスタ-レシピのメイン写真

モチッと!大根葉とブロッコリーのパスタ

Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630

モチッとしたスパゲティと、野菜のシャキシャキ感が美味しいパスタです。
大根葉の緑とハムのピンクで、冬の食卓にも春色を!
このレシピの生い立ち
葉っぱが立派な大根を、直売所で手に入れたので作ってみました。
醤油と白だしで、どことなくホッとする味に仕上がります。

モチッとしたスパゲティと、野菜のシャキシャキ感が美味しいパスタです。
大根葉の緑とハムのピンクで、冬の食卓にも春色を!
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葉っぱが立派な大根を、直売所で手に入れたので作ってみました。
醤油と白だしで、どことなくホッとする味に仕上がります。

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モチッと!大根葉とブロッコリーのパスタ

Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630

モチッとしたスパゲティと、野菜のシャキシャキ感が美味しいパスタです。
大根葉の緑とハムのピンクで、冬の食卓にも春色を!
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葉っぱが立派な大根を、直売所で手に入れたので作ってみました。
醤油と白だしで、どことなくホッとする味に仕上がります。

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大根葉の緑とハムのピンクで、冬の食卓にも春色を!
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材料

2人分
  • スパゲティ 200g
  • 大根葉 大根の大きさによってお好みで
  • ブロッコリー 4分の1株
  • スライスハム 4枚
  • ニンニク 2片
  • 鷹の爪 1本
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 水 100cc
  • ★酒 大さじ2
  • ★醤油 大さじ1
  • ★白だし 大さじ1
  • ★塩 ひとつまみ
  • ★胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    スパゲティは、乾麺を水につけて、3時間から一晩程度、冷蔵庫に入れて戻しておく。
    ※モチモチに仕上げるコツ!

    • モチッと!大根葉とブロッコリーのパスタ作り方1写真
  2. 2

    大根葉は、あらかじめ沸騰したお湯で2分ほど下茹で。
    茹で上がったらザルにあげ、冷水をかけて冷ましてから、ギュッとしぼる。

    • モチッと!大根葉とブロッコリーのパスタ作り方2写真
  3. 3

    ブロッコリーも、少し塩を入れたお湯で下茹でをしておく。
    ※ブロッコリーは、ザルにあげたら水をかけず、そのまま粗熱を取る。

  4. 4

    ハムとブロッコリーは一口大に、大根葉は5cm程度の長さに切る。

  5. 5

    水で戻したパスタは、調理直前に水から上げておく。

  6. 6

    ニンニクをみじん切りに。
    フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪(お好みで)を入れて、中火で炒める。

  7. 7

    ニンニクに少し色がついて香りが立ってきたら、大根葉とハムを入れて軽く炒める。

  8. 8

    大根葉が温まったら、パスタ、ブロッコリーと、水を加える。

  9. 9

    パスタが白っぽい色から黄色に変わったら、仕上げに★の調味料を振り入れる。
    全体に馴染んだら完成!

    • モチッと!大根葉とブロッコリーのパスタ作り方9写真

コツ・ポイント

大根葉やブロッコリーは炒め過ぎないのがポイント。
パスタのモチモチ感と、野菜のシャキッと感が美味しく頂けます。
辛いのが苦手な方は、鷹の爪は無しで。
パスタは水で戻したほうがモチッとしますが、急ぎの時は普通に茹でた物でも!

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Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630
2020/11/26 14:34に公開
料理好きなサラリーマン。夫婦二人と1歳の娘の3人暮らしの30代。お酒はしばらく自重中だけれど、おつまみみたいなメニューも多いかも。基本は手軽に。時々手間暇かけて。美味しい料理は人生のご褒美。 つくれぽ下さる方、一件一件にコメントは出来ませんが、いつも嬉しく拝見しています♪ ありがとう。
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このレシピのキーワード

パスタ 大根の葉 ブロッコリー ハム にんにく 酒 トウガラシ

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