無限！ポリポリ大根の旨辛醤油漬け
ゆずぺい @cook_40409968
ポリポリしたはりはり漬けのような食感と、甘辛い味付けで箸が止まらない一品です✨
このレシピの生い立ち
1本使い切ることが何気に難しい大根。
お漬物にすることで、品数も増えて保存期間も伸びて一石二鳥！
無限！ポリポリ大根の旨辛醤油漬け
ポリポリしたはりはり漬けのような食感と、甘辛い味付けで箸が止まらない一品です✨
このレシピの生い立ち
1本使い切ることが何気に難しい大根。
お漬物にすることで、品数も増えて保存期間も伸びて一石二鳥！
アプリでひらく作り方
- 1
大根をよく洗い、皮付きのまま
5cm×1cm弱の拍子切りにする。 - 2
（下処理）
大根をボウルに移し、塩をふたつまみ程加えて揉み込む。
ラップをして30分程放置する。 - 3
塩揉みした大根をよく洗い、水気をしっかり絞って、ジップロックなど密閉できる袋へ移す。
- 4
輪切りにした鷹の爪、塩昆布、調味料を加え、全体に行き渡るよう軽く揉み込む。
- 5
空気を抜いて冷蔵庫で4時間〜一晩漬ける。
好みの味の濃さに使ったら出来上がり！
コツ・ポイント
・お好みの味の濃さに漬かったら、漬かりすぎないように別容器に移すなどしてください。
・今回は濃口醤油を使用しています。薄口などの場合は多めに加えるなど、味を見て調節してください。
・辛味が苦手な方は唐辛子の量を調節してください。
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