きゅうりを2mmくらいの厚さに切る。
しょうがは細切りにする。

調味料を煮立たせ、切ったきゅうり、しょうが、鷹の爪を入れて絡めてひと煮立ちしたら火を止める。

器に入れて冷ます。

1時間ほど置いたもの。
これでも充分味が染みて美味しいです！

半日冷蔵庫で冷やしてこんな感じです。

残り汁に醤油とおろし生姜を少し足して、揚げナスを浸してみました。
お好みで青じそを入れても美味しいですよ。