ぶり一切れを3つに切り、しおをふって10分ほどおく。

キッチンペーパーで水分を取り、塩コショウ。小麦粉を入れたビニール袋に入れて袋の口を持って振り、ぶりに小麦粉をまぶす。

フライパンを火にかけ、バターを溶かし、2のぶりを焼く。途中弱火で蓋をして中まで火を通す。

焼き色がついたら、「私のお料理　おろし大根ゆず仕立て」をからめて出来上がり。