漬けて3日目から食べるたくあんです。#低塩#無限たくあん#大根#焼酎でたくあんこのレシピの生い立ち昔流行ったTupperwareの本部の方からレシピを教えていただいたものです。記憶を呼び起こして作ったので正確なレシピではありませんが、ザラメをもう少し多めにすれば、べったら漬け風味になるはずです。アルコールアレルギーの私も食べられます
大根の皮を剥き、厚さ2cmほどのいちょう切りにしてジップロックに入れる。
焼酎、お酢、塩昆布、ザラメ、塩で味付けし、空気抜かずにジッパーを閉じ、時々味付けを全体に馴染ませる。
1時間もすると水分が出て大根も僅かに柔らかくなるので、空気を抜いて冷蔵庫の野菜室に入れる。
1日一回、ジップロックを動かす。
3日目から食べられます。冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。
塩昆布がない時にはだし昆布でも良い。昆布がなくても良い。
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