にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉は3cm幅くらいに、軟白葱は長さ5cm程度の斜め切りにする。まいたけはほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒めます。

にんにくの香りが出てきたら輪切り赤唐辛子、豚バラ肉、塩・こしょう少々を入れ2～3分ほど炒めます。

具材を炒めながら、パスタをゆでる用の鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したらアルデンテにゆでます。

まいたけを加えて炒めます。

まいたけに火が通ったら軟白葱を加えてさっと炒め、塩・こしょうで味を調えます。

隠し味としてお好みで醤油を少々まわし入れ、ゆで汁大さじ1～2程度を加え、ゆであがったパスタと混ぜ合わせます。

お皿に盛ってできあがりです。