【椎茸の肉詰めフライ】エアー又は揚げて
ジューシーな肉だねが美味しい『椎茸の肉詰めフライ』です。油で揚げてもエアーオーブンで作ってもどちらもジュワっと美味しい！
このレシピの生い立ち
椎茸と肉だねのジュワっと感が好きで、よく作るんです。
今回は通常通り揚げるタイプと、エアーオーブンで揚げずに作るタイプの2種を作りました。どちらもジューシーでとっても美味しいです。
【椎茸の肉詰めフライ】エアー又は揚げて
ジューシーな肉だねが美味しい『椎茸の肉詰めフライ』です。油で揚げてもエアーオーブンで作ってもどちらもジュワっと美味しい！
このレシピの生い立ち
椎茸と肉だねのジュワっと感が好きで、よく作るんです。
今回は通常通り揚げるタイプと、エアーオーブンで揚げずに作るタイプの2種を作りました。どちらもジューシーでとっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
パン粉と牛乳を合わせておく。
- 2
椎茸は石突きを切り取り、ポリ袋に片栗粉と共に加えて全体に振って馴染ませる。
-
- 3
ひき肉をボウルに加えて、滑らかになるまで麺棒の先で叩く。1・●を加えて全体に混ぜ合わせる。（肉だね完成）
-
- 4
スプーンを使って、椎茸一つずつに肉だねを盛る（椎茸との間に隙間がない様に）。
-
- 5
器に◯を加えてホイッパーでしっかり混ぜ合わせる（バッター液）。バットにパン粉も用意する。
- 6
4の肉だね部分をバッター液に浸し、パン粉を塗す。
-
- 7
160〜170℃の油で揚げる。
-
- 8
器に盛り、醤油＋おろしわさび（又は辛子）を添える。
-
- 9
※ （Air Oven）レシピ6
4の肉だね部分をバッター液に浸しパン粉を塗す。パン粉にオイルスプレーを多めに振る。 - 10
※ （Air Oven）レシピ7
190℃に予熱したエアーオーブンに6を並べ、セットする。15分にタイマーを合わせる。 -
- 11
※ （Air Oven）
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- 12
※ （Air Oven）
-
- 13
※ （Air Oven）
-
コツ・ポイント
椎茸にしっかりと片栗粉を塗して、椎茸と肉だねが離れない様にします。
ひき肉を叩く事でフワッと柔らかな仕上がりになります。
パン粉は肉だね部分のみに付けていますが、全体に付けていただいても◯。
画像は倍量で作っています。
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