鶏モモとムネは皮を剥ぎ、包丁でよく叩いて挽肉にする。

葱の白い部分と生姜は微塵切りにする。卵は解いておく。

①の半量をフライパンで少々のみりん、酒、で焼き付ける。

ボウルに入れ、残りの挽肉と②、調味料を加えて混ぜる。フードプロフェッサーで滑らかに擦る。

細かく刻んだレンコンをさっとフライパンで焼いて④に加え、全体に混ぜる。

耐熱容器に具を流し入れ、ケシの実を振りかけ、全体を慣らす（平にする）。

180度に予熱しておいたオーブンで4〜50分焼く。
竹串を刺して具がついてこなければ完成です。